시나몬
Cinnamomum verum
그룹: 스파이스
향기 프로필: 달콤하고 따뜻하며, 파우더리하고 지속력이 강한 스파이시 노트입니다.
가장 인기 있는 향수 - 시나몬 노트
모든 향수 표시 →결과
Khamrah
Lattafa Perfumes
Liquid Brun
French Avenue
Khamrah Qahwa
Lattafa Perfumes
Angels' Share
By Kilian
Side Effect
Initio Parfums Prives
Teriaq Intense
Lattafa Perfumes
Lira
Xerjoff
1 Million
Rabanne
Oajan
Parfums de Marly
Tonka Cola
Mancera
Herod
Parfums de Marly
Spicebomb
Viktor&Rolf
Wanted by Night
Azzaro
Tubéreuse Astrale
Maison Crivelli
Kismet Magic
Maison Alhambra
Royal Blend
French Avenue
London for Men
Burberry
Starlight
Xerjoff
After Effect
French Avenue
Centaurus
Creed
Island Vanilla Dunes
Khadlaj Perfumes
Royal Blend Nero
French Avenue
La Danza delle Libellule
Nobile 1942
Hermessence Ambre Narguile
Hermès
Honey Aoud
Montale
Sugar Leather
Une Nuit Nomade
Hayaati
Lattafa Perfumes
Kismet Angel
Maison Alhambra
Veneno
French Avenue
Crimson
Rayhaan
Ginger Biscuit Cologne (2023)
Jo Malone London
Khaltat Night
Attar Collection
Vanille Absolu
Montale
Eyes Closed
Byredo
Cinnamon Rolls
Theodoros Kalotinis
Shaghaf Oud Azraq
Swiss Arabian
Sand Desert At Sunset
Zara
Tiramisu Speculoos
PARIS CORNER
A Whiff of Wafflecone
Imaginary Authors
Spicebomb Infrared
Viktor&Rolf
Sand Desert At Sunset Intense
Zara
1 Million Privé
Rabanne
Ambre Nuit Esprit De Parfum
Dior
1899 Hemingway
Histoires de Parfums
Spicebomb Infrared Eau de Parfum
Viktor&Rolf
Crimson Rocks
Amouage
Arabesque
The Merchant of Venice
Soda Snob
Snif
Jaipur Homme Eau de Parfum
Boucheron
Cocktail Intense
Fragrance World
Fuckery
Sorce
Royal Blend Bourbon
French Avenue
L de Lolita Lempicka
Lolita Lempicka
Boss Bottled Eau de Parfum
Hugo Boss
Déclaration Eau de Parfum
Cartier
Boss Bottled Intense Eau de Parfum
Hugo Boss
Gucci Pour Homme II
Gucci
Emblem
Montblanc
Love Apple
ALREHAB PERFUMES
Un Crime Exotique 12.1
Pierre Guillaume Paris
Meharées
L'Erbolario
Farah
PARIS CORNER
The Secret
Antonio Banderas
Niche Emarati Al Jawhara
Lattafa Perfumes
Lutfa Light in the Heart
Arabiyat Prestige
Horchata de Vanille
Sphinx Fragrances
Secret of Success
State of Mind
Vanilla Whisper
Angeline
Cashmere
Franck Boclet
Pink Pepper, Elemi, Cinnamon, Leather
Zielinski & Rozen
Costume National Homme
CoSTUME NATIONAL
Zikra
Lattafa Perfumes
Ambre Eccentrico
Giorgio Armani
Oranger Sirocco
Les Indemodables
Presence
Montblanc
Apple Pie
Theodoros Kalotinis
Hugo Intense
Hugo Boss
Yacht Club de Monaco
Xerjoff
Alambar
Laboratorio Olfattivo
Calle Ocho
Fulton & Roark
Tabac Rouge
Phaedon
Farah
Brecourt
Jaipur Homme
Boucheron
Divine Tentation
Reine de Saba
Gentlemen Only Absolute
Givenchy
Blood Spider Orchids 2025
Régime des Fleurs
Black Tea
Jil Sander
Cinnamon Bun
Demeter Fragrance
Hansel & Gretel
Mischief Academy
Cinnamon Sugar Pretzel Cookie
Bath & Body Works
Eau Lente Eau de Toilette
Diptyque
Nightfall Patchouli
Carolina Herrera
Nuke 2.0
Fragrance World
Gentleman Original 2024
Givenchy
Heavens Speak
Oakcha
Fée du Sucre
Odette Parfum Co
Mocha Latte
Khadlaj Perfumes
Infini Elixir
Maison Alhambra
Nirvana
Paradis des Sens
Angels' Share Anniversary Edition
By Kilian
Chelyabinsk
Soul of Russia
Biblioteca de Babel
Fueguia 1833
Golden Elixir Reserve
Riiffs Perfumes
Ámbar Negro
Adolfo Dominguez
L'Eau Eau de Toilette
Diptyque
Kenzo Jungle le Tigre
Kenzo
Myrrhe Headspace
Headspace
Burning Rose
Carolina Herrera
Fall Cashmere
Skylar
Organza Indécence
Givenchy
Black Molecule
Angeline
Valentino Uomo Noir Absolu
Valentino
Rousse
Serge Lutens
Anima Dulcis
Arquiste
Zara Man Gold
Zara
Sweet From Heaven
In The Box
1 Million Night Elixir
Rabanne
Azzaro Pour Homme Intense (2015)
Azzaro
Cruda
Morph
Blue Zenith
Zara
Nocturnal Life
Zara
Amethyst
Boadicea the Victorious
The Hope
Thameen
Celebes Wood
Mizensir
Maltol & Cinnamon
Maison Label
TIERRA MAYA
Nissaba
Let's make love on Christmas
Bergamoss
Bugatti Dynamic Move Amber
Bugatti Fashion
Delice
M. Micallef
Scooby Snacks
Lush
Cinn-a-Drizzle
Victoria's Secret
Sweet Cinnamon Chai Latte
Elysian
Rise + Shine
Dyad
Cabana
La Rive
Polo Supreme Oud
Ralph Lauren
Red Sin
Christina Aguilera
Mulled Cider
Demeter Fragrance
Drunk Apple Pie
ESSNCE
Cinders
Lush
Cinnamon Bark
Demeter Fragrance
Seductive Cinnamon
Gerini
Extrême Épicé
Le Monde Gourmand
Golden Chai
Zara
Angelic Elixir
The Dua Brand
Fall
Criminal Elements
Revelries
Pineward Perfumes
Zero Plus Masculine
Diesel
Cinnamon Toast
Demeter Fragrance
Charming Echo
Angeline
Warm Vanilla
Victoria's Secret
Chasing the Dragon Hypnotic
Clive Christian
Les Creations de Monsieur Dior Dioressence
Dior
Miez - Sweet Potion
Adi Ale Van
Polar Pop
Söppö
White Pumpkin & Chai
Bath & Body Works
Kensington Amber
Penhaligon's
Me quiero casar
Casaniche
Attraction
MYSU Perfume
Sugar Plum Fig
Victoria's Secret
Cardamom
Demeter Fragrance
Unisex For Everybody
Fragrance One
Marrakech Royal
Adopt Parfums
Liquid Gold Euphoria
Calvin Klein
Magic of Christmas
Lush
Black Essential Hot
Avon
Milano Prive
Pendora Scents
Dublin
Thera Cosméticos
Zahira
Bvlgari
Vanilla Rooibos
Ravenscourt Apothecary
No. 3
Press Gurwitz Perfumerie
Skin on Fire
Signature Royale
Qumra
Le Bonheur Perfumes
Gingerbread
Cerchi Nell’Acqua
Gold
Zara
Vanille Cannelle
Comptoir Sud Pacifique
El Mono de la Tinta
Fueguia 1833
Jilted Elf
Lush
Cinnabomb
Be Layered
Cinnamon Angel
YANI
Iced Cinnamon Rolls
Bath & Body Works
Pumpkin Apple
Bath & Body Works
White Hot Chocolate Cacao
The Dua Brand
Cannella Dolce
Il Profumiere
Ambre Magnetic
Ynepsie
Pomander
Demeter Fragrance
Cinnamon Rol
Land of Aahs
Flawless131
Louis
Eclipse
The Saltworks Company
You
AXE
Malinau
Agar Aura
Ulisse
Acqua degli Dei
Imperium Oud
Esensse of Elegance
Scorpio
Strange Invisible Perfumes
Cinnamon
Star Nature
Per Hai
Ovéh Madrid
Buona Sera
Hilde Soliani
Ungaro Power
Emanuel Ungaro
Conqueror Queen
CherrykasTrunk
Terre Speziate
Bottega Verde
Golan No. 55
Golan
Khamrah
Lattafa Perfumes
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Rabanne
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Boadicea the Victorious
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El Mono de la Tinta
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Bottega Verde
Golan No. 55
Golan
최근에 주방에서 향신료를 정리하다가, 미국의 가수 수잔 베가(Suzanne Vega)가 그녀의 노래에서 향신료를 포함한 다양한 향기를 자주 언급한다는 사실이 문득 떠올랐습니다. 이것이 계기가 되어 오늘의 주제인 시나몬에 대해 이야기해 보려 합니다.
시나몬, 즉 Cinnamomum verum은 시나몬 속(Cinnamomum)의 식물로, 그 말린 껍질은 고대부터 향신료로 사용되어 왔습니다. 스리랑카와 남부 인도 야생에서 발견되지만, 현재는 모든 열대 기후 지역에서 재배됩니다.
시나몬 바크 오일(수율 최대 1%)은 말려 부순 껍질을 수증기 증류 또는 물 증류하여 얻습니다. 에센셜 오일의 약 50-75%는 신남알데하이드(cinnamaldehyde)로 구성되며, 그 뒤를 이어 유제놀(4-10%), 시나밀 아세테이트, 오르토-메톡시신남알데하이드, β-카리오필렌, 리날로올, 펠란드렌, 메틸 샤비콜, 리모넨, α-터피네올 및 벤질 벤조에이트가 포함됩니다. 때때로 캠퍼, 캠핀 및 기타 물질도 함유됩니다. 신남알데하이드는 쉽게 산화되어 향이 거의 없는 신남산으로 변하기 때문에, 시나몬 에센셜 오일 증류에는 상당한 기술이 요구됩니다.
시나몬 바크 오일은 꽤 고가이기 때문에, 같은 식물의 잎에서 증류한 시나몬 리프 오일로 대체되는 경우가 많습니다. 이는 주로 유제놀로 구성됩니다. 그러나 오일 내 유제놀 함량이 10%를 초과한다면 그 진위 여부를 의심해 볼 필요가 있습니다. 흔히 합성 신남알데하이드를 첨가하여 속이기도 하지만, 합성 물질에는 항상 눈에 띄는 흔적의 신남산이 포함되어 있어 크로마토그래피 분석을 통해 쉽게 구별할 수 있습니다.
시나몬에 얽힌 속임수는 여기서 끝이 아닙니다. 우리가 주방 찬장에서 꺼내 쓰는 시나몬은 사실 완전히 다른 식물입니다!
위 사진에서 왼쪽이 앞서 언급한 진짜 시나몬입니다. 오른쪽은 우리가 보통 주방에서 사용하는 카시아(cassia), 즉 중국 시나몬(Cinnamomum aromaticum)입니다. 이 둘은 쉽게 구분할 수 있습니다. 카시아는 껍질이 한 겹으로 말려 있는 반면, 실론 시나몬 껍질은 여러 겹이 함께 말려 있어 단면이 마치 시가처럼 보입니다. 카시아의 껍질은 두께가 최대 3mm에 달할 정도로 두꺼워, 커피 그라인더로 갈려고 시도한다면 보통 새 그라인더를 사야 할 각오를 해야 합니다.
카시아에서도 에센셜 오일이 생산됩니다. 잎과 껍질 모두에서 증류되는데, 이들로부터 얻은 에센셜 오일의 성분은 거의 동일합니다.
최대 0.7%의 수율로 추출되는 이 에센셜 오일은 약 80%의 신남알데하이드로 구성되어 있습니다(이는 실론 시나몬보다 상당히 높은 수치입니다). 이 오일의 특징적인 면은 쿠마린 함량(1% 이상)이 다소 높고, 오르토-메톡시신남알데하이드(최대 10%) 및 벤즈알데하이드 함량도 높다는 점입니다.
중국 시나몬의 신남알데하이드 함량이 실론 시나몬보다 높지만, 향기 품질은 실론 시나몬이 더 뛰어나며 훨씬 더 가치 있고 비쌉니다.
또 다른 중요한 시나몬 친척인 캠퍼 시나몬, 즉 녹나무(camphor tree, 라틴어: Cinnamomum camphora Sieb.)에 대해서도 언급할 가치가 있습니다. 이 식물의 에센셜 오일 성분은 1,8-시네올, 캠퍼, 사이멘, 피넨, 리모넨, 미르센이 주를 이루며, 시나몬 향은 거의 없고 특징적인 캠퍼 향이 납니다. 마다가스카르와 인도에서 생산되는 이 오일의 이름 중 하나는 라벤사라(Ravensara)입니다.
인도에서 자라는 이 나무의 품종 중 하나는 호 트리(Ho tree)입니다. 그 나무 목재에서 추출한 에센셜 오일은 리날로올이 풍부하며(일부 종은 최대 94%), 천연 리날로올을 추출하는 데 자주 사용됩니다.
조향사들이 사용할 수 있는 시나몬 원료는 생각보다 많지 않습니다. 앞서 언급한 천연 원료들(참고로 천연 시나몬 에센셜 오일은 Guerlain Shalimar와 Gres Cabochard에 사용됩니다)과 합성 신남알데하이드 외에도, 시나밀 알코올(더 발삼하고 히아신스 같은 파우더리한 향이 나며, Chanel №5, Lanvin Arpege에 사용됩니다)과 일부 과일 향수에서 중요한 역할을 하는 신남산 에스테르가 있습니다.
신남알데하이드와 관련된 아밀 신남 알데하이드 및 헥실 신남 알데하이드는 헤디온(hedione)의 전구체로 간주될 수 있습니다. 이들의 향은 시나몬 향과 공통점이 많지 않지만, 당시 플로럴 어코드, 특히 자스민을 형성하는 데 매우 중요한 역할을 했습니다.
수잔 베가의 이야기로 돌아가서, 다음 이야기는 그녀의 노래 제목 중 하나에 등장할 만큼 중요한 향신료에 관한 것입니다. 어떤 향신료인지 짐작하셨을 수도 있겠네요. 이와 함께 식물의 생물학적 분류와 최근에 왜 많은 것이 바뀌었는지에 대해서도 이야기해 보겠습니다.
by Mat Yudov