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그룹: 달콤한 향 및 구어망드

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향기 프로필: 여러 성분의 판타지 노트 또는 한 측면을 나타냅니다.

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당신은 "단것을 좋아하는" 사람인가요? 혀를 부드럽게 감싸는 맛에 끌리시나요, 아니면 매끄럽고 입맛을 즐겁게 하는 단맛보다 새콤하거나 짭짤한 맛의 자극을 더 선호하시나요? 그리고 맛에 대한 선호도가 향수에도 그대로 적용된다고 생각하시나요?

하지만 근본적으로, 무엇이 향수를 달콤하게 만들까요? 어떤 향수들이 스위트한 특성을 나타낼까요?

가장 먼저 떠오르는 명백한 답은 구르망 향수일 것입니다. 기술적으로 이들은 바닐라와 달콤한 성분들로 구성되어 있어 오리엔탈 향수 계열의 하위 카테고리입니다. 그러나 조향사들과 이야기하면서, 저는 그들의 식욕을 돋우는 특성이 복숭아, 스파이스 또는 바닐라와 같은 감미로운 노트가 이전에 등장했던 향수들과는 뚜렷하게 다르다는 것을 깨달았습니다. 구르망은 실제로 더 구체적이고 식별 가능한 방식으로 디저트를 연상시킵니다. 제시카 심슨은 심지어 그녀의 첫 향수 라인을 각각 연상시키는 디저트의 이름을 따서 명명했습니다.

그리고 즉각적인 연상은 차치하고, 엔젤의 솜사탕, 캐러멜 설탕 노트나 초판 미스 디올 쉐리의 캐러멜라이즈드 팝콘을 식별하는 데 그다지 어려움을 겪지 않습니다. 반면 클래식 향수들은 추상화를 통해 그들이 함께하기로 되어 있던 음식과 음료의 즐거움을 단지 암시했을 뿐입니다 (예를 들어 파르네시아나의 스위트 아카시아에서 나오는 맛있는 꿀 같은 꽃가루, 미츠코의 시나몬을 뿌린 복숭아 껍질).

또 다른 명백한 답은 요즘 매우 인기 있는 프루티 "노트"일 것입니다. 프루티 플로랄의 한 부분이든, 강렬한 패출리 중심의 우디 향을 베리와 살구-복숭아로 탑을 덮어 분위기를 "밝게" 하는 현대적 장르인 프루츄리의 균형 잡힌 조화이든 말입니다. 당연히 패출리는 그 자체로 달콤한 성질을 가지고 있어 눈을 가늘게 뜨고 뉘앙스를 살피면 초콜릿 패싯을 냅니다. 신들을 성나게 해서는 안 됩니다.

달콤함은 실제로 현대 조향의 필수 요소인 것 같습니다. 라 비 에 벨, 플라워밤, 프라다 캔디의 끝없는 판매가 말해주듯 상업적 성공의 sine qua non입니다. 지난 15년간의 생산품 중에서 밴딧 오 드 퍼퓸이나 샤넬 넘버19 오 드 투왈렛만큼 쓴 것을 찾아보시기 바랍니다.

요리적이지 않은 향수 형태들조차도, 예를 들어 현대적인 "메이크업 같은" 어코드의 파우더리한 부드러움 (이오논이 풍부한 립스틱 로즈, 끌로에 러브, 플라워 바이 겐조)나 나르시소 로드리게즈 에센스와 같이 거품이 일어난 비누 같은 향의 비누 같은 알데히드 광채가 단맛을 나타냅니다. 이것은 또 다른 생각의 발판 역할을 합니다.

스위트 노트가 항상 인기가 있었지만, 단지 다른 맥락에 설정되었다면 어떨까요?

예를 들어 샤넬 넘버5넘버22를 들어보겠습니다. 두 향수에 깨끗한 "마른 눈" 광채를 주는 지방족 알데히드의 광채는 플로랄 성분에 의해 강화되고 샌달우드나 머스크와 같은 다른 달콤한 재료들에 의해 둘러싸인 높은 음조의 달콤함을 발산합니다! 우리가 감상하게 된 세련된 표면, 매끄럽고 우아한 프로필을 가져다주는 것은 주로 달콤한 재료의 비율에 대한 애니멀릭하고 스모키한 재료의 균형입니다. 잘 판단된 누벨 퀴진 디저트처럼, 설탕이 일반 포장지에 든 저렴한 초콜릿 조각처럼 목을 "태우지" 않습니다.



현대 조향에서 또 다른 예를 들어보겠습니다. 나르시소 포 허를 맡으면, 인조 오렌지 블라썸과 오스만투스의 캔디드 플로랄 측면이 머스크의 보송보송한 부드러움으로 이어지는 것에 놀라게 됩니다. 그러나 나르시소를 맡으면 그 자체로 시럽 같다고 식별하지 않을 것입니다. 라이트 블루 푸르 팜을 시럽 같다고 특징짓지도 않을 것입니다. 그것의 신선함은 실제 설탕 함량을 거짓말하고 있습니다! 그러나 그것의 바로 탑 노트는 레몬 머랭 중 하나이며, 강력한 우디-앰버를 통해 드라이다운으로 확장됩니다. 이것은 저를 ... 앰버로 이끕니다.

앰버 "베이스" (벤조인, 스티락스 및 바닐라 노트와 같은 것들을 포함하는 전통적인 레지너스 믹스)는 오리엔탈 향수 계열의 바로 그 기초를 형성합니다. "현대" 오리엔탈 향수의 발명은 19세기 후반의 후각적 비유로, 두 가지 중요한 합성물인 바닐린과 쿠마린의 발명으로 가능해졌습니다. 라브다눔/시스투스 (고대부터 사용된 락로즈의 전통적인 수지 식물 재료)와 바닐린의 결합은 우리가 "앰버" 코드라고 부르는 것을 생산했습니다. 옵세션이나 앰브르 프레시외의 코어는 달콤한 더블 크림처럼 나른하게 부드럽고 감미롭습니다.

 

반면 쿠마린은 통카 빈에서 합성되었는데, 거기에는 거의 순수한 결정 형태로 나타납니다; 달콤하게 허브 같고, 베인 건초 향을 가지고 있습니다. 이것은 저를 다음 포인트로 이끕니다.

베인 건초와 갓 베인 잔디는 두 가지 더 달콤한 아로마입니다. 한번 생각해보세요. 잔디 깎는 기계가 동면에서 나오자마자 공기 중으로 분출되는 클로로필을 넘어서; 공기는 달콤해지고, 거의 꿀처럼 달콤하면서도 신선하고 활력을 주는 느낌이 동시에 있어, 우리가 즐거운 편안함과 여가와 연관시키는 새로움과 폐를 가득 채우는 느낌을 줍니다. 말이 되지 않나요?

특히 흥미로웠던 것-아니, 매혹적인 것이 더 나은 표현입니다-은 레더 구성들이-그 터프하고, 도미나트릭스하고 버릇없는 향수들이 못처럼 단단한-우리가 겪고 있는 열기 속에서 오히려 약간 달콤하고, 꿀 같고, 왁시한 부케로 피어난다는 것입니다! 밴딧 오 드 퍼퓸은 예외입니다, nota bene, 여기서 자연스럽게 쓴 갈바넘, 아르테미시아 및 이소퀴놀린 삼두정치가 공모하여 계속 존재하는 몇 안 되는 결연히 달콤하지 않은 향수 중 하나를 제공하지만, 크니제 텐에서 덜 레더리하고 더 레지너스한 메스 드 미뉘 (에트로)곰마 (역시 에트로) 그리고 몽 퀴르 (라몬 모네갈)에 이르기까지 밖에 있는 다른 모든 레더들은 온도가 올라감에 따라 달콤해지는 것 같습니다. 특히 후자는 변신자로, 공기가 더 시원할 때는 훨씬 더 버릇없는 애니멀릭한 면을 나타내고 대기의 습도와 열이 강렬할 때는 더 나르코틱한 오렌지 블라썸과 화이트 플로랄의 하트를 나타냅니다. 누가 생각했을까요?


모유와 이유식에 달콤한 패싯이 있다는 점을 고려하면, 우리는 닭과 달걀의 질문에 직면하게 됩니다: 인간은 완전히는 아니더라도 균형 잡히고 측정된 양으로 달콤함을 본능적으로 좋아하도록 자연스럽게 프로그램되어 있는가, 아니면 우리가 설탕과 그 구성 요소에 즐겁게 반응하도록 만드는 것은 긴 (실제로 매우 긴) 양육 과정인가?

댓글로 이 문제에 대한 여러분의 생각과 관련 경험을 듣고 싶습니다.

Petit Fours 이미지: Lola en la cocina


by Elena Vosnaki

 
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