결과
Silver Mountain Water
Creed
Green Tea
Elizabeth Arden
Dear Polly
Vilhelm Parfumerie
One Umbrella for Two
Floraïku
Winter Palace
Memo Paris
Wulong Cha X
Nishane
Art of Arabia I
Lattafa Perfumes
Indigo
Nest
Thé Yulong
Giorgio Armani
Mixed Emotions
Byredo
Aqua Allegoria Herba Fresca
Guerlain
White Tea
Elizabeth Arden
Molecule 01 + Black Tea
Escentric Molecules
Moschino Funny!
Moschino
Ethereal Wave
Liis
Bamboo Harmony
By Kilian
Bvlgari Man Rain Essence
Bvlgari
Above the Waves
Etat Libre d'Orange
Rain Tea
Chasing Scents
Roasted Green Tea
J-Scent
Pomelo Sorrento
Gritti
Mandarine Basilic Harvest
Guerlain
Pour Homme Eau De Parfum
Bvlgari
Triple Tea 三重茶
To Summer | 观夏
Jasmine Tea
One Day
Eau de Memo
Memo Paris
Teas Me
Aromatix X French Avenue
L'Ombre Des Merveilles
Hermès
Monsoon Tea
d'Annam
Imperial Tea (2024)
By Kilian
Green Tea Pistachio Crunch
Elizabeth Arden
The Time
The House of Oud
Tea Escape
Maison Martin Margiela
Earl Grey & Cucumber
Jo Malone London
I Am Coming Home
Floraïku
O, Unknown!
Imaginary Authors
Miel d'Arabie
Chopard
Tea Tonique
Miller Harris
Velvet Infusion
Dolce&Gabbana
Rain Tea
Louis Vuitton
Monday
Arielle Shoshana
Eau Parfumee au The Blanc
Bvlgari
Blue Tea
The Merchant of Venice
Still
Jennifer Lopez
Gyokuro
The Merchant of Venice
Vetiver d'Haiti au The Vert
Chopard
Menta y Menta
Miller et Bertaux
Ange Ou Demon Le Secret
Givenchy
L'Enfant Terrible
Givenchy
Green Tea Coconut Breeze
Elizabeth Arden
White Tea Eau de Parfum
Elizabeth Arden
Gucci Pour Homme II
Gucci
The Moon and I
Floraïku
Hermessence Osmanthe Yunnan
Hermès
Phantasma Eau de Parfum
Les Liquides Imaginaires
Idôle Eau de Toilette
Lancôme
Green Tea Lavender
Elizabeth Arden
Manhattan Midnight
City Rhythm
Find Comfort
Rare Beauty
Imperial Tea
By Kilian
Princess Eau Fraîche
By Kilian
Capella
Attar Collection
Tender Light
Estée Lauder
London Fog
For Strange Women
CK One Reflections
Calvin Klein
Thé Matcha
Le Monde Gourmand
Sci Fi
Ellis Brooklyn
Historical Earth
Natura Siberica
Fraglover's Tea
FOMO
Jasmin Perle de Thé
Fragonard
Désobéissant
Givenchy
Eau Parfumée Thé Vert 2025
Bvlgari
Black Tea
Jil Sander
Hugo Iced
Hugo Boss
Osmanthus Tea
One Day
Book +
Commodity
CK Everyone Eau de Parfum
Calvin Klein
Green Tea Cucumber
Elizabeth Arden
Menthe Fraiche
James Heeley
Eau Parfumée Thé Blanc 2025
Bvlgari
Dem
Regalien
Eau Parfumée au Thé Rouge
Bvlgari
Bulletproof
Tokyo Milk Parfumerie Curiosite
Bvlgari Pour Homme Soir
Bvlgari
Oolang Infini
Atelier Cologne
Studio Scent
Kismet Olfactive
Golden Ticket
Snif
Qi
Ormonde Jayne
Osmanthus Noir
Parfumeurs du Monde
A Floral Verse
Gucci
Nuances of Tea
The House of Oud
La Cordée
Moncler
Aesthetic Turbulence
State of Mind
Green Tea Mimosa
Elizabeth Arden
Karus Blu Spice
Khadlaj Perfumes
Tea & Rock'n Roll
Voyages Imaginaires
O-Zone Woman
Sergio Tacchini
Foglie di Tè
L'Erbolario
Verte Envolee
Yves Rocher
Figue du Forêt
Le Monde Gourmand
Thays
Fueguia 1833
Sunday Brunch
Kierin
Assam of India
Parfums Berdoues
Earl Grey Tea
Demeter Fragrance
Warni Warni
Maison Matine
The Blanc
Solinotes
I Fig You
Fascent
Absolue Rose Or Die
Lancôme
Feuille de Thé
Roger & Gallet
Soleil Thé
Kenzo
Monogram Imagination
Louis Vuitton
The Mountain Standing Still
Floraïku
L’Ile au Thé
Goutal
To Be Confirmed
Balenciaga
Hyouge
Parfum Satori
Green Tea (The Vert)
Yves Rocher
Earthy Abundance
Portals Parfums
Cherry Blossom Millésime 2025
Guerlain
Aqua Allegoria Cherry Blossom
Guerlain
The Vert (Green Tea)
L'Occitane en Provence
1986
Xerjoff
Earl Grey
Shiro
Matcha Latte
Colornoise
The Vert
Yves Rocher
Cruise Collection Escale a Pondichery
Dior
CK One Summer 2019
Calvin Klein
Tokyo Tea
Outremer
Green Tea
Demeter Fragrance
Green Tea
ALREHAB PERFUMES
London Fog
Siren Song Elixirs
Kazan
Soul of Russia
Fraicheur Vegetale The Vert
Yves Rocher
Eau Parfumée Thé Impérial
Bvlgari
Kiste 2022
Slumberhouse
Sans Artifice
Givenchy
White Tea & Sage
Bath & Body Works
Chamomile Tea
Demeter Fragrance
Lazy Sunday
L'Eau Maliz
Cucumber & Green Tea Refresh
Victoria's Secret
The Vert
Roger & Gallet
Lunar Lover Limited Edition 2025
Carolina Herrera
Matcha
Narici Milano
Caravana
Fueguia 1833
Assam & Grapefruit
Jo Malone London
Cherry Blossom Millésime 2024
Guerlain
Matcha Zen
Skylar
Lunar Lover
Carolina Herrera
Baihao Yinzhen Tea
Demeter Fragrance
Rêve de Thé
Nuxe
5:00 PM
HOC
Jade Dragon
Shanghai Tang
Matcha Zen
Dzintars
Sylvia
Immortal Perfumes
The Ritual of Chadō
Rituals
4711 Acqua Colonia Green Tea & Bergamot
4711
Element 01 + The Noir
Milestone Perfumes
Aromania White Tea
Faberlic
Tea Tonique Extrait
Miller Harris
Aroma Tonic
Lancôme
Secret of Mermaid
Delikad
Thé Vert
Adopt Parfums
Imagine
Manoard
Twilight Mauve Summer
Zara
Vibrant Sandalwood
Angel Schlesser
Eau De Fleur de Thé
Kenzo
Ceremony
Clandestine Laboratories
Secret Garden
ONNO
Chabana
Rituals
Fuji Green Tea
The Body Shop
Sacred Osmanthus
Alexander McQueen
Tea Leaf
Philosophy
Chá Branco & Camélia
Francis
Summer Poem 夏之诗
南柯记 Nankeji
Black Tea
The Lab Fragrances
Grapefruit Tea
Demeter Fragrance
Dream No. 25
Lollia
Russian Caravan Tea
CB I Hate Perfume
Dawn Till Dusk
No Brainer
4711 Acqua Colonia Green Tea & Bergamot
4711
Go Fresh Cucumber & Green Tea
Dove
The de Ceylon (Tea)
Alkemia Perfumes
Past / Presence
Roads
Diamonte Heavenly Pour Femme
Rasasi
Mimosa Tea
Fernanda | フェルナンダ
Legacy of English Elegance - White Tea
Ralph Lauren
Rain Forest Tea
Omerta
White Tea
The Merchant of Venice
White Tea
Fernanda | フェルナンダ
Egyptian Bazaar
Eyüp Sabri Tuncer
Thé Vert (Green Tea)
Sephora
Blackcurrant
Sucreabeille
Te Verde
Yanbal
Morning Love Letter
The Dua Brand
The Verde
Aquolina
Encanto Alto Astral
Avon
Jasmine Heart
Qixi Tsicy
Chá Branco
Korres
Formentera Man
Agua de Baleares
Te' Nero
Derbe
Tea Leaves Red Tea & Spices
Monotheme Venezia
Silver Mountain Water
Creed
Green Tea
Elizabeth Arden
Dear Polly
Vilhelm Parfumerie
One Umbrella for Two
Floraïku
Winter Palace
Memo Paris
Wulong Cha X
Nishane
Art of Arabia I
Lattafa Perfumes
Indigo
Nest
Thé Yulong
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Mixed Emotions
Byredo
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Guerlain
White Tea
Elizabeth Arden
Molecule 01 + Black Tea
Escentric Molecules
Moschino Funny!
Moschino
Ethereal Wave
Liis
Bamboo Harmony
By Kilian
Bvlgari Man Rain Essence
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Above the Waves
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Chasing Scents
Roasted Green Tea
J-Scent
Pomelo Sorrento
Gritti
Mandarine Basilic Harvest
Guerlain
Pour Homme Eau De Parfum
Bvlgari
Triple Tea 三重茶
To Summer | 观夏
Jasmine Tea
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Teas Me
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d'Annam
Imperial Tea (2024)
By Kilian
Green Tea Pistachio Crunch
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The Time
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Earl Grey & Cucumber
Jo Malone London
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The Merchant of Venice
Still
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Gyokuro
The Merchant of Venice
Vetiver d'Haiti au The Vert
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Menta y Menta
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Givenchy
Green Tea Coconut Breeze
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White Tea Eau de Parfum
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Gucci Pour Homme II
Gucci
The Moon and I
Floraïku
Hermessence Osmanthe Yunnan
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Imperial Tea
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Le Monde Gourmand
Sci Fi
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Natura Siberica
Fraglover's Tea
FOMO
Jasmin Perle de Thé
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Eau Parfumée Thé Vert 2025
Bvlgari
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Hugo Iced
Hugo Boss
Osmanthus Tea
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Book +
Commodity
CK Everyone Eau de Parfum
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Elizabeth Arden
Menthe Fraiche
James Heeley
Eau Parfumée Thé Blanc 2025
Bvlgari
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Yves Rocher
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Le Monde Gourmand
Thays
Fueguia 1833
Sunday Brunch
Kierin
Assam of India
Parfums Berdoues
Earl Grey Tea
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Warni Warni
Maison Matine
The Blanc
Solinotes
I Fig You
Fascent
Absolue Rose Or Die
Lancôme
Feuille de Thé
Roger & Gallet
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Kenzo
Monogram Imagination
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The Mountain Standing Still
Floraïku
L’Ile au Thé
Goutal
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Balenciaga
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Parfum Satori
Green Tea (The Vert)
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Earthy Abundance
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Cherry Blossom Millésime 2025
Guerlain
Aqua Allegoria Cherry Blossom
Guerlain
The Vert (Green Tea)
L'Occitane en Provence
1986
Xerjoff
Earl Grey
Shiro
Matcha Latte
Colornoise
The Vert
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Cruise Collection Escale a Pondichery
Dior
CK One Summer 2019
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Tokyo Tea
Outremer
Green Tea
Demeter Fragrance
Green Tea
ALREHAB PERFUMES
London Fog
Siren Song Elixirs
Kazan
Soul of Russia
Fraicheur Vegetale The Vert
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Eau Parfumée Thé Impérial
Bvlgari
Kiste 2022
Slumberhouse
Sans Artifice
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White Tea & Sage
Bath & Body Works
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Cucumber & Green Tea Refresh
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The Vert
Roger & Gallet
Lunar Lover Limited Edition 2025
Carolina Herrera
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Fueguia 1833
Assam & Grapefruit
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Matcha Zen
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Demeter Fragrance
Rêve de Thé
Nuxe
5:00 PM
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Jade Dragon
Shanghai Tang
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Immortal Perfumes
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Rituals
4711 Acqua Colonia Green Tea & Bergamot
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Element 01 + The Noir
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Aromania White Tea
Faberlic
Tea Tonique Extrait
Miller Harris
Aroma Tonic
Lancôme
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Delikad
Thé Vert
Adopt Parfums
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Manoard
Twilight Mauve Summer
Zara
Vibrant Sandalwood
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Eau De Fleur de Thé
Kenzo
Ceremony
Clandestine Laboratories
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Rituals
Fuji Green Tea
The Body Shop
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Alexander McQueen
Tea Leaf
Philosophy
Chá Branco & Camélia
Francis
Summer Poem 夏之诗
南柯记 Nankeji
Black Tea
The Lab Fragrances
Grapefruit Tea
Demeter Fragrance
Dream No. 25
Lollia
Russian Caravan Tea
CB I Hate Perfume
Dawn Till Dusk
No Brainer
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4711
Go Fresh Cucumber & Green Tea
Dove
The de Ceylon (Tea)
Alkemia Perfumes
Past / Presence
Roads
Diamonte Heavenly Pour Femme
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Fernanda | フェルナンダ
Legacy of English Elegance - White Tea
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Omerta
White Tea
The Merchant of Venice
White Tea
Fernanda | フェルナンダ
Egyptian Bazaar
Eyüp Sabri Tuncer
Thé Vert (Green Tea)
Sephora
Blackcurrant
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Te Verde
Yanbal
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The Dua Brand
The Verde
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Agua de Baleares
Te' Nero
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Tea Leaves Red Tea & Spices
Monotheme Venezia
피곤하고 에너지가 부족할 때 차 한 잔은 잠시 여유를 찾게 도와주며, 정신을 맑게 하는 즉각적인 에너지를 제공합니다. 대개 사람들은 차의 향기와 풍미, 맛에 매료되곤 합니다. 사람들은 일과 중에 차 한 잔을 마시는 시간을 정해두는데 이를 “티 타임(TEA TIME)”이라 부릅니다. 또한 전 세계 인구의 약 2/3가 매일 아침 음료(모닝 티)로 차를 즐깁니다. 날씨가 좋을 때는 튀김 간식과 함께 김이 모락모락 나는 차 한 잔을 즐기는 사람들을 볼 수 있습니다. 사실 인도에서는 알코올 음료 대신 손님이나 방문객에게 차를 대접하는 것이 문화적 관습으로 자리 잡을 만큼 대중적입니다. 차는 전 세계적으로 소비되는 무알코올 카페인 음료 중 하나이며, 최근에는 중요한 "건강 음료"로서 더욱 인기를 얻고 있습니다.
찻잎 따기. 차나무가 고온에 노출되는 것을 방지하기 위해 차밭에 그늘나무 심기
히마찰프라데시 지역을 방문하면 끝없이 펼쳐진 초록빛 융단 같은 차밭이 정말 인상적이며, 거대한 차 사유지의 광경에 매료될 것입니다. 대부분의 차 공장은 히마찰의 캉그라 밸리와 팔람푸르 차 사유지 내에 위치해 있어 차의 신선함을 보장합니다. 차 생산 과정은 일련의 절차와 공정을 거칩니다. 여성 직원들이 머리에 바구니를 이고 차밭에서 찻잎을 따는 것으로 시작하여 최종적인 차 제품 생산으로 마무리됩니다.
히마찰프라데시 캉그라 밸리 차밭의 풍경
로딩 중...
식물학
차(Camellia sinensis L.)는 Theaceae(차나무과)에 속합니다. 이 재배 종은 크게 세 가지 천연 하이브리드로 구성됩니다:
(1) C. sinensis (L.) O. Kuntze 또는 중국종: 가장 큰 잎을 가짐
(2) C. assamica (Masters) 또는 아삼종: 가장 작은 잎을 가짐
(3) C. assamica sub spp lasiocalyx (Planchon ex Watt.) 또는 캄보드 또는 남부종: 중간 크기의 잎을 가짐
차나무는 상록 다년생 타가수분 식물로, 자연 상태에서는 15m까지 자랍니다. 그러나 재배 조건에서는 어린 잎을 수확하기 위해 60~100cm의 높이를 유지하며, 100년 이상 수확이 가능합니다. 잎은 어긋나기하며 타원형-장타원형이고, 4-30 x 1.5-10 cm 크기로 (얇게) 가죽질이며 톱니가 있고 끝이 뾰족하며 어린 잎에는 미세한 털이 있습니다. var. sinensis의 잎은 다소 가죽질이고 뻣뻣하며 짙은 녹색이고 길이는 4-7cm이며 표면이 무광택이고 가장자리 맥이 불분명한 반면, var. assamica의 잎은 더 부드럽고 유연하며 연한 녹색이고 길이는 15-20cm이며 종종 더 늘어지고 표면에 광택이 있습니다. 꽃은 흰색이며 잎겨드랑이에 한 개 또는 쌍으로 핍니다. 열매는 녹색이며 2~3개의 씨앗이 들어 있습니다.
역사적 사건
흥미롭게도 이 놀라운 차나무는 음료보다는 약초로 시작되었습니다. 전설과 아름다운 신화에도 불구하고, 전설에 따르면 4세기경 중국의 “신농”이 차를 마신 최초의 인물이라고 합니다. 그러나 이 이론은 기록상의 진위 여부가 확인되지 않았습니다. 다른 신빙성 있는 기록에 따르면, 차는 한나라(기원전 202년~서기 220년)를 거치며 널리 사용되는 약초로 퍼져나갔습니다. 한나라가 멸망한 후 중국은 육조 시대로 알려진 여러 왕조가 각 지역을 통치하는 370년간의 분열기를 겪었습니다. 이들 중 당나라, 송나라, 명나라, 청나라를 거치며 당나라 시대에 차는 대중적인 음료로 중국 전역에 퍼졌습니다. 귀족층은 차를 마시는 것을 하나의 예술 형태로 승격시켰습니다.
인도에서는 1774년 워런 헤이스팅스가 당시 부탄의 영국 특사였던 조지 보글에게 중국 종자 엄선물을 보내 부탄에 심게 했습니다. 하지만 이 실험에서는 별다른 성과가 나오지 않은 것으로 보입니다. 1776년 영국의 위대한 식물학자 조셉 뱅크스 경은 일련의 노트를 준비하도록 요청받았고, 인도에서의 차 재배를 권고했습니다. 1780년 로버트 키드는 중국에서 도착한 것으로 알려진 종자로 인도에서 차 재배 실험을 했습니다. 수십 년 후인 1823년, 로버트 브루스가 어퍼 브라마푸트라 밸리에서 야생으로 자라는 차나무를 발견했습니다. 1838년 5월, 아삼에서 생산된 최초의 인도 차가 공매를 위해 영국으로 보내졌습니다.
인도에는 많은 차 재배 지역이 있습니다. 이 지역들은 지리적으로 분리되어 있어 스타일과 맛/향이 완전히 다른 차를 생산합니다. 이 지역들로는 다질링, 아삼, 닐기리, 케랄라, 카르나타카, 히마찰프라데시, 우타란찰, 시킴, 오리사, 비하르, 아루나찰프라데시, 트리푸라, 마니푸르, 나갈랜드, 미조람, 메갈라야가 있으며 인접한 서벵골의 두아르스와 테라이 평원 지역이 포함되는데, 이 중 다질링, 아삼, 닐기리 세 지역이 인도 차의 대부분을 생산하는 주요 지역입니다.
히마찰프라데시, 특히 캉그라 밸리와 팔람푸르 지역에서는 주로 오소독스(Orthodox) 티가 제조됩니다. 개인 소유의 차 사유지와 정부 기관인 CSIR(과학 산업 연구 위원회) 산하의 사유지가 많이 있습니다.
히마찰프라데시 팔람푸르 IHBT의 실험용 차 가공 유닛. 이곳에서 실험 목적으로 차가 제조됩니다.
IHBT의 유전자원 수집을 위한 차 플랜테이션
저는 팔람푸르 협동 조합 차 공장을 방문하여 다음과 같은 단계로 진행되는 전통적인 방식의 차 가공 과정을 살펴보았습니다:
1. 시들리기(Withering)
2. 비비기(Rolling)
3. 발효(Fermentation)
4. 건조(Drying)
5. 선별 및 등급 분류(Sorting and Grading)
위더링 탱크 또는 챔버에서의 차 시들리기 (위)
위더링 탱크 (위)
롤링 머신 – 시들리기 후, 찻잎은 롤링 머신에 의해 비벼집니다 (위)
시든 잎을 비비기 위한 수동 차 롤링 머신 (위)
비벼진 잎을 건조하기 위한 열풍 건조기 (위)
발효된 잎을 건조하기 위한 자동 건조기 (위)
발효된 찻잎 선별 (위와 아래)
차의 종류
찻잎은 차나무에서 따서 일련의 제조 공정을 거쳐 차 공장에서 "제품 차" 또는 "차"로 제조됩니다. 제품 차는 크게 홍차(Black Tea)와 녹차(Green Tea) 두 가지로 분류됩니다.
녹차는 제조 과정에서 찻잎의 발효를 억제한다는 점에서 홍차와 다릅니다.
홍차는 다시 오소독스(Orthodox) 티와 CTC 티 두 가지 유형으로 나뉩니다. 오소독스 티는 비비기 공정에서 오소독스 롤러를 사용하여 제조되는 반면, CTC 티는 비비기 공정에서 CTC 머신/로터밴(Rotervan)을 사용합니다. "CTC"는 "Crushing, Tearing and Curling"(으깨고, 찢고, 말기)의 약자입니다.
오소독스 티 샘플 (위)
오소독스, CTC, 녹차 외에도 “인스턴트 티”로 알려진 또 다른 종류가 인도와 케냐, 스리랑카와 같은 몇몇 다른 차 생산국에서 제조되고 있습니다. 인스턴트 티 공장은 별도로 있으며 인스턴트 티 공장으로 알려져 있습니다. 인스턴트 티를 제조하는 절차는 다르며, 원료로는 녹차 잎 및/또는 차 찌꺼기가 사용됩니다. 인도의 인스턴트 티 제조는 1960년부터 시작되었습니다.
다양한 차 종류의 등급 분류 (위)
우롱차는 또 다른 방식으로 만들어지는 차의 종류입니다. 강한 태양 아래서 시들리기와 말기 및 꼬기 전 산화 과정을 포함하는 독특한 방식으로 생산됩니다. 전통적인 우롱차는 개완(Gaiwan)이라 불리는 특수한 형태의 그릇에 우려내며, 최종적인 맛은 우려내는 시간에 따라 달라질 수 있습니다.
선별 및 등급 분류를 위한 미가공 발효 찻잎 (위)
차 포장 (위)
차의 품질
차의 연구 개발에 전념하는 선도적인 기관인 히마찰프라데시 팔람푸르 소재 히말라야 생물자원 기술 연구소(IHBT)의 과학자들은 차의 품질이 향/풍미, 강도, 색상, 상쾌함 및 우려낸 잎의 성질과 같은 내부 및 외부 특성으로 구성된다고 말합니다. 차의 품질은 다원마다, 지역마다 다를 수 있으며 특정 다원에서 서로 다른 시간에 딴 찻잎에 따라 달라집니다. Camellia sinensis 종에 속하는 식물의 생찻잎은 천연의 "아로마"를 가지고 있습니다. 차 제조사들은 제품 차에 천연 아로마를 최대한 유지합니다. 차의 품질은 일차적으로 비비는 방식, 성장 조건 및 채취된 잎의 거칠기나 미세함 등 채취된 잎의 성질과 화학적 구성에 달려 있습니다. 신중하고 적절한 가공만이 생잎의 잠재력을 최대한 끌어낼 수 있습니다.
찻잎의 색상
찻잎의 회색 빛은 제조상의 결함을 나타내므로 바람직하지 않습니다. 이는 우려낸 차의 특성에 중요한 역할을 합니다. 회색 빛이 돌면 차의 본연의 맛을 충분히 낼 수 없습니다. 반면 갈색 외관은 "티피(tippy, 싹이 많은)" 차에서 종종 피할 수 없습니다. 그 이유는 제조를 위해 채취된 새순의 솜털 때문입니다. 두 번째 잎은 "팁(tip)"이라 불리는 황금빛 외관을 만들기에 충분한 털이 없을 수도 있지만, 잎을 갈색으로 변색시키기에는 충분할 수 있습니다. 가열(firing) 과정 중에 이 털이 잎에 고정되어 갈색 잎의 외관을 만들게 됩니다.
차의 화학적 성분
찻잎의 주요 성분은 폴리페놀 그룹에 속하며, 건조 중량 기준으로 25~35%를 차지합니다. 차의 폴리페놀은 주로 플라바놀, 하이드록실-4-플라바놀, 안토시아닌, 플라본, 플라보놀, 페놀산의 6개 그룹 화합물을 포함합니다. 이 화합물들은 차 음료의 쓴맛, 떫은맛, 그리고 달콤한 뒷맛에 기여합니다. 차에는 퀘르세틴, 캠페롤, 미레세틴 및 그 배당체와 같은 플라보놀도 포함되어 있습니다. 홍차에서는 가공 중 폴리페놀의 산화로 인해 테아플라빈, 테아플라빈산, 테아루비긴 또는 테아시넨신과 같은 카테킨 및 몰식자산 복합체와 프로안토시아니딘 중합체가 형성됩니다. 차에는 많은 아미노산이 들어 있는데, 그중 차나무에 특유한 테아닌이 가장 풍부하여 총 아미노산의 50%를 차지합니다. 클로로필, 카로티노이드, 지질 및 휘발성 화합물은 차 추출물의 주요 성분은 아니지만 아로마 발달에 중요한 역할을 합니다.
재배 온도 범위 및 pH 범위
온도는 광합성 속도에 영향을 미치고 성장과 휴면을 조절함으로써 차 수확량에 영향을 줍니다. 일반적으로 13°C에서 28-32°C 사이의 기온이 차의 성장에 도움이 됩니다. 32°C 이상의 최고 기온은 최적의 광합성에 불리합니다. 온도가 상승함에 따라 3월부터 새순이 돋기 시작합니다(flushing). 그러나 겨울 휴면은 짧은 일조 시간과 낮은 온도의 상호작용의 결과입니다. 차는 배수가 잘 되는 고지대의 토양, 4.5~5.5 범위의 산성 pH, 2% 이상의 유기물을 가진 깊은 토양에서 잘 자랍니다.
인도의 차 레시피
밀크티(Tea with Milk) - 창의적인 영감이 필요하신가요? 인디언 차이 티를 시도해 보세요. 인도에서 모든 차는 "차이(chai)"라고 불립니다. 인도 차이를 끓이는 가장 일반적인 방법은 찻잎(주로 CTC)을 끓는 물이 든 주전자에 넣고 몇 분간 뭉근히 끓인 다음 우유와 설탕을 넣고, 우유가 끓어오르면 불에서 내려 미리 따뜻하게 데워둔 찻주전자에 거르는 것입니다. 기차역의 차이 왈라(chai wallahs)들이 판매하는 인도 차이는 보통 이런 방식으로 만들어지며, 매우 진하고 우유 맛이 강하며 달콤합니다. 서빙에 사용된 유약 칠하지 않은 진흙 컵은 기차를 타고 이동하면서 철길 밖으로 던져 버립니다.
마살라 차이(Masala Chai) - 이 레시피는 위의 차이 레시피와 같지만 카다멈, 생강, 시나몬, 검은 후추 등과 같은 향신료를 추가합니다. 인도의 많은 가정에는 그들만의 레시피가 있으며 집에서 신선한 향신료를 직접 갑니다. 티 라떼(Tea Latte) - 대개 진한 홍차에 스팀 우유와 설탕, 그리고 아몬드나 바닐라 같은 향 시럽을 섞습니다. 하지만 시럽 향이 차의 맛을 압도하지 않도록 주의해야 합니다. 티 콜라(Tea Cola) - 집중적인 연구 끝에 팔람푸르의 히말라야 생물자원 기술 연구소(IHBT)는 유해 화학 물질이 없는 치유 특성을 가진 다양한 음료를 포함하여 부가가치가 높은 차 기반 제품을 개발했습니다. 게다가 캉그라 밸리의 넓은 지역에서 재배되는 오소독스 품종의 차로 와인을 제조하는 기술도 개발했습니다. 티 와인은 야생 베리를 발효시켜 생산하며 찻잎은 효모의 활성화에 사용됩니다. 콜라 브랜드의 대안으로 IHBT는 최근 100% 천연 "티 콜라"를 개발했으며 현재 이 기술을 민간 투자자에게 판매할 계획입니다.
출처:
히말라야 생물자원 기술 연구소 (IHBT), 팔람푸르, 히마찰프라데시.
팔람푸르 협동 조합 차 공장, 팔람푸르, 히마찰프라데시.
사진: Chandra Shekhar Gupta 박사의 정원과 공장 사진