베르가못
Citrus bergamia; 다른 이름: 베르가못 오렌지
그룹: 시트러스 향
향기 프로필: 시트러스하고 쓰고 시큼하며 우아한 향입니다. 부드러운 스파이시 톤을 가진 가벼운 노트로, 과일과 아로마 요소의 뉘앙스가 복합적이며 오 드 코롱을 연상시킵니다. 얼그레이 티의 향을 냅니다.
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베르가못 오렌지(Citrus aurantium var. bergamia)는 베르가못으로 알려진 작은 나무에서 자라는 작고 대략 배 모양인 시트러스 과일입니다. 이것은 페어 레몬과 세비야 오렌지 또는 자몽의 교배종입니다. 베르가못 생산은 주로 토양과 기후 조건이 재배에 매우 유리한 이탈리아 남부 레조 칼라브리아 주의 이오니아 해안 지역으로 한정됩니다. 코트디부아르, 아르헨티나, 브라질에서도 재배되지만, 세계 어느 곳에서도 이와 같은 수확량과 품질의 에센스를 맺지는 못합니다. 베르가못은 오일이 처음 판매되었던 이탈리아의 도시 베르가모의 이름을 따서 명명되었으며, 해당 지역과 도시 전체의 상징이 되었습니다. 과육은 먹을 수 없으며 에센셜 오일 생산을 위해 재배됩니다. 베르가못 에센셜 오일은 잘 익은 과일 껍질에서 압착하여 추출하며, 특유의 달콤한 신선함 덕분에 조향에 광범위하게 사용됩니다. 베르가못 오일은 얼그레이 티나 캔디 제조 시 사용되는 이른바 알테아 드롭(althea drops)과 같은 가향 목적으로도 사용되며, 실제로 대부분의 사람들은 얼그레이 티를 통해 이를 알고 있습니다. 하지만 조향사들 사이에서도 매우 인기가 있어 신선한 향, 오리엔탈, 시프레 등 후각적 스타일에 상관없이 많은 향수에 사용됩니다.
후각적 프로필
베르가못은 다른 시트러스보다 훨씬 더 섬세하고 복합적인 향 때문에 때때로 “시트러스의 가장 고귀한 꽃”이라고 불립니다. 당연히 시큼하고 신선한 향이 나지만, 쌉싸름하고 과일 향이 나며 라벤더를 연상시키는 가벼운 스파이시 톤과 함께 섬세한 꽃 향기도 지니고 있습니다.
역사
베르가못의 기원에 대해서는 결론적인 증거가 없으며, 어떤 이들은 쓴 오렌지와 레몬의 교배 결과라고 하고, 어떤 이들은 쓴 오렌지와 라임의 교배 결과라고 합니다. 확실한 것은 이탈리아와 시칠리아 사이의 작은 지역인 칼라브리아에서 베르가못 나무가 600년 동안 자라왔다는 것입니다. 베르가못은 처음에는 라임처럼 보이지만 완전히 자라면 노란 오렌지처럼 보입니다. 과육은 먹을 수 없지만 껍질에서 시큼하고 쌉싸름하며 신선하고 과일 및 꽃 톤을 지닌 아름다운 에센셜 오일을 추출할 수 있습니다.
어원적으로 “베르가못”이라는 이름은 오랫동안 재배되고 오일이 처음 판매되었던 이탈리아 도시 베르가모의 이름을 따서 명명되었습니다. 따라서 이 도시는 베르가못 도시와 지역의 상징이 되었습니다. 아랍어에서 “군주의 배”를 의미하는 “beg-armūdi”라는 표현 또한 무어인들이 유럽에 베르가못을 도입했을 가능성을 고려할 때 그 역사와 연결될 수 있습니다.
화학적 구조
베르가못은 라벤더와 같은 신선한 냄새를 제공하는 두 분자인 리날릴 아세테이트와 리날로올 등으로 구성되어 있습니다. 실제로 리날로올은 베르가못뿐만 아니라 라벤더, 네롤리, 쁘띠그레인, 고수 씨앗 등에 자연적으로 존재하는 분자입니다. 신선하고 꽃 향기가 나며 달콤 쌉싸름한 향을 지닙니다.
추출 방법
모든 시트러스와 마찬가지로 베르가못 에센셜 오일을 얻기 위해 “과피 냉압착법”을 사용합니다. 실제로 시트러스 향을 포착하기 위해 껍질에 강한 압력을 가하여 에센셜 오일을 얻는 특정 기술이 사용됩니다. 과일에서 껍질을 제거하고 전체적으로 수많은 작은 구멍을 낸 다음 기계적으로 압착하여 에센셜 오일을 생산합니다.
후각적 역할
베르가못은 거의 어디에나 있다고 주장할 수 있습니다. 스타일에 상관없이 아주 많은 향수에서 그 향을 맡을 수 있습니다. 오렌지, 레몬, 쁘띠그레인, 만다린, 네롤리, 라벤더, 타임, 로즈마리와 함께 코롱 어코드에 필수적인 노트입니다. 그 상쾌한 향은 일반적으로 신선한 향수에서 매우 자주 나타납니다.
하지만 조향사들은 스타일에 상관없이 더 강력한 향수에도 베르가못을 사용합니다. 베르가못은 “톱 노트”이므로 플로럴, 시프레, 우디, 심지어 오리엔탈 향수에서도 찾을 수 있습니다. 게다가 베르가못은 장미, 자스민, 오크모스, 패출리, 라브다넘과 함께 시프레 어코드의 필수 노트 중 하나입니다. 또한 조향사들은 무겁고 둥근 구성에 생동감을 주기 위해 앰버리하거나 바닐라 같은 잔향과 대조를 이루도록 톱 노트에 베르가못을 사용하는 것을 좋아합니다.
베르가못을 특징으로 하는 상징적인 향수들
베르가못은 Annick Goutal의 L’Eau d’Hadrien(1981)과 같은 많은 시트러스 향수에서 두드러집니다. 또한 Guerlain의 Aqua Allegoria 컬렉션 중 그 이름도 같은 Bergamote Calabria에서 시원한 “오(eau)”의 주인공이기도 합니다.
베르가못은 Dior의 클래식한 Eau Sauvage(1966)에서 입증되었듯 아로마틱한 신선한 노트와 잘 어울립니다.
보다 최근에 베르가못은 Bulgari의 시원하고 그린하며 플로럴한 Eau Parfumée au Thé Vert(1992)의 주요 노트 중 하나였으며, 여기서 향수 속에 녹차 노트의 환상을 재현하는 데 사용되었습니다.
동일한 조향사 장 클로드 엘레나(Jean-Claude Ellena)는 2003년 니치 브랜드 The Different Company를 위해 오렌지 블라썸 및 화이트 머스크와 함께 Bergamote라는 향수에서 베르가못을 숭고하게 표현했습니다.
시프레 어코드에서 필수적인 위치 때문에 베르가못은 1919년 Guerlain의 Mitsouko와 같이 미묘하게 남아 있더라도 많은 시프레 향수에서 맡을 수 있는 노트이기도 합니다.
마찬가지로 베르가못은 오리엔탈 향수의 둥글고 감각적이며 “어두운” 앰버리한 전개를 신선하게 만드는 데 사용되어, 발삼틱하고 달콤하며 수지 같은 잔향과 대조를 이룹니다. 가장 유명한 예는 포뮬러에 무려 30%의 베르가못이 포함된 Guerlain의 Shalimar입니다.
아로마테라피적 특성
베르가못 에센셜 오일은 이완, 진정 및 정화 효과로 알려져 있습니다. 더욱이 좋은 기분을 유도한다고 알려져 있습니다. 베르가못은 지성 피부에도 유익한 요소이며, 마지막으로 천연 진경제 치료제로도 사용됩니다.
안전성
베르가못은 과거 자외선 차단제에 포함되기도 했으나 햇빛에 노출된 피부에 검은 색소 침착 자국을 유발하는 것으로 증명되었습니다. 이것이 바로 업계에서 생산 공정을 정교화하여 사용되는 에센셜 오일에서 광감작 특성을 가진 분자인 테르펜과 베르갑텐을 제거해 온 이유입니다.
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