솜사탕
다른 이름: 캔디 플로스, 페어 플로스, 스펀 슈가, 바브 아 파파그룹: 달콤한 향 및 구어망드


향기 프로필: 에틸 말톨을 중심으로 한 노트로, 달콤하고 설탕 같으며 끈적하고 파우더리합니다.
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아마도 에틸 말톨이라는 단어는 이제 모두에게 익숙할 것입니다. 이것은 솜사탕과 딸기 잼 냄새가 나는 악명 높은 물질입니다. 이것의 과다 사용은 뮬러의 엔젤을 유명하게 만들었고, 전성기에 우리가 이미 30년 동안 즐겨온 대대적인 구르망 트렌드를 시작했습니다! 하지만 향수에 "설탕"을 사용하기 시작한 역사는 1992년, 올리비에 크레스프와 이브 드 쉬랭이 엔젤을 선보이기 훨씬 이전에 시작되었습니다.
1861년, 낙엽송 껍질에서 특정 화합물이 추출되었고(당시에는 락시린산이라고 불렸습니다), 1894년 뮌헨의 화학자 그룹에 의해 확인되어 말톨이라는 이름을 얻었습니다. 이후 말톨이 갓 구운 빵, 커피, 로스팅한 치커리, 일부 침엽수의 향에서 중요한 역할을 한다는 것이 확인되었습니다. 순수한 형태의 말톨은 잼의 과일 향 뉘앙스가 있는 캐러멜 냄새가 납니다.
1940년대 초반, 말톨은 산업적 규모로 생산되었지만, 이 화합물에 처음 관심을 가진 것은 향료 산업이었습니다. 수프와 케첩(50-100 백만분율)에서 모든 종류의 제과류(최대 3300 ppm)에 이르기까지 다양한 향료 재구성에 매우 유용한 것으로 밝혀졌기 때문입니다.
말톨은 Corps Praline과 같은 다양한 상표명으로 생산되었습니다. 1962년 Pfizer는 Veltol
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