프로스팅 [글라세]

옛날 옛적 사람들은 10월 31일 밤이 되면 산 자와 죽은 자의 두 세계 사이의 경계가 사라지고, 죽은 자들의 영혼이 가족을 방문할 기회를 얻는다고 믿었습니다. 하지만 그 문은 따뜻한 사람들의 집으로 슬금슬금 다가오는 악령들에게도 활짝 열려 있었습니다.

사람들은 모닥불과 등불의 빛으로 악령을 쫓으려 했습니다. 집 안의 등불은 적어도 하나 이상 새벽까지 켜두었죠. 일반적으로 11월 1일이 되면 겨울이 오고 자연은 깊은 잠에 빠진다고 믿었습니다.

사람들은 차가운 이세상의 어둠 속에서 찾아오는 괴물들로부터 자신을 보호하기 위해 무서운 가면을 썼습니다. '가까이 오지 마, 나도 괴물이야!'라고 말하듯이요.

죽은 이들의 영혼을 달래기 위해 사람들은 환대의 식탁을 준비했습니다. 그리고 어둠 속에서 문을 두드리는 모든 이들을 대접했습니다. 그 영혼이 아는 사람일지 모르는 사람일지, 보일지 보이지 않을지, 어떤 모습으로 나타날지 알 수 없었기 때문입니다. 하지만 몇 가지 주의사항이 있었습니다.

사람들은 할로윈에 침입자나 낯선 이가 오는 것을 두려워했습니다. 만약 친척이 온다면 풍성한 식탁에서 조용히 만찬을 즐길 수 있었겠죠. 특히 식탁에서 칼을 치우는 것이 중요했는데, 이는 무고한 영혼들을 겁주어 쫓아낼 수 있었기 때문입니다. 낯선 이들이나 적의 영혼은 초대 없이는 집 안으로 들어올 수 없었지만, 그들을 달래기 위해 문지방에 음식을 놓아두었습니다. '이걸 가지고 떠나게, 나쁜 마음은 품지 말고...'

오늘날 이 축제의 이름은 할로윈(All Hallows’ Evening) 또는 만성절(All Saints' Day)입니다. 산 자와 죽은 자의 세계를 하나로 묶어주던 이교도의 밤은 두 번의 기념일로 대체되었습니다. 11월 1일에는 모든 성인을 기리고, 11월 2일에는 모든 죽은 이를 기립니다.

하지만 이교도의 전통은 재해석되고 단순화되었을 뿐 잊혀지지 않았습니다. 잭오랜턴이 모닥불과 횃불을 대신해 어둠을 쫓아냅니다. 아이들과 어른들은 악한 기운으로부터 보호하기 위해서라기보다 재미를 위해 코스튬을 입습니다.

하지만 문을 두드리는 모든 이들을 대접하는 전통은 기쁘게 보존되었습니다. 19세기 말에 이르러 이는 아이들의 즐거움인 사탕 모으기로 변모했습니다. 미국과 영국에서 아이들은 이웃집 문 앞에 가서 "트릭 오어 트릿(Trick or treat, 과자를 안 주면 장난칠 거예요)!"이라고 외칩니다.

한때 가공할 밤이었던 사만(Samhain)은 유쾌하고 달콤한 할로윈으로 변했습니다.
멕시코에서는 11월 2일에 '망자의 날(Día de Muertos)'을 기념합니다. 가족들이 사랑하는 사람의 제단(ofrendas)을 장식하기 위해 설탕 해골을 만드는 전통이 있습니다.

작년에 저는 할로윈의 음산한 배경인 사만과 최고의 고딕풍 가을 향수들에 대해 썼습니다.

올해는 할로윈을 축하하며, 제가 노련한 '트릭 오어 트릿' 참가자처럼 바구니에서 최고의 사탕들만 골라내듯 여러분을 위해 모아온 구르망 향수들을 맡아보겠습니다!

자, 여러분의 베갯잇과 플라스틱 잭오랜턴 바구니가 준비되었기를 바랍니다. 어떤 분들은 고풍스러운 바구니를 선호하실지도 모르겠네요. 물론 가장 좋은 선택은 헤르미온느 그레인저의 마법 가방이겠죠. 그 안에 수많은 캔디 향수들을 끝없이 쌓아둘 수 있을 테니까요....

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트릭 오어 트릿!
할로윈 밤인 만큼 오직 달콤한 구르망 노트가 담긴 향수들만 모아봅시다.

캔디 애플(설탕 입힌 사과)은 수제 토피 및 딱딱한 카라멜 사탕과 더불어 오랫동안 전통적인 가을 간식이었습니다. 이를 염두에 두면 이 간식에 가장 잘 어울리는 후보인 새로운 Angel by Mugler Eau de Toilette을 빼놓을 수 없습니다 (제 기사인 Angels & Apples를 확인해 보세요). 잘 익은 사과의 달콤함이 솜사탕과 마시멜로의 제과적 당도에 녹아든 이 유혹적인 향수는 아무리 맡아도 질리지 않습니다.

모든 과일 캔디 중에서 저는 Angel Eau de Toilette (2019)를 가장 거부할 수 없는 향수로 꼽습니다.

수제 캔디 콘과 팝콘 역시 보통 할로윈을 위해 준비됩니다. 설탕, 소금, 옥수수 시럽, 버터로 만들어져 달콤하거나 짭짤하거나, 혹은 두 가지 맛이 모두 나기도 하죠.

이 노트를 가장 잘 표현한 향수는 오리지널 Miss Dior Cherie by Christian Dior입니다. 소금기는 많지 않지만, 패출리와 (초콜릿에 담근!) 딸기, 그리고 체리와 자스민, 앰버와 머스크가 듬뿍 담겨 있습니다. 그럼에도 불구하고 Miss Dior Cherie에서는 분명한 팝콘 향을 맡을 수 있습니다.

아마 모든 나라에서 준비될 법한 또 다른 클래식한 간식은 막대 사탕입니다. 탄 설탕의 냄새는 조향에서 매우 흔해서 이미 하나의 향수 패밀리를 형성했습니다. 종종 이 냄새는 너무 달아 빠져서 견디기 힘들 때도 있지만, 이를 좋은 향수로 만들어내려면 큰 재능이 필요합니다.

Santal Majuscule Serge Lutens는 완벽한 막대 사탕입니다. 탄 설탕 어코드가 샌달우드, 코코아 빈, 쌉싸름한 꿀을 입고 있습니다. 멀드 와인을 뿌리고 시나몬, 클로브, 진저로 스파이스를 더했습니다. 이국적인 꽃들과 소나무 수지도 발견할 수 있지만, Santal Majuscule에서 가장 두드러지는 어코드는 탄 설탕이며, 결코 단순하지 않습니다. 마치 과자 집의 사악한 마녀가 준비한 것만 같습니다. 그만큼 거부할 수 없는 매력이 있습니다.

Joyeuse Tubéreuse Guerlain은 청사과, 키위, 페이조아, 야생 딸기, 튜베로즈 꽃봉오리, 달콤하고 어린 풀 등 수많은 풍미를 지닌 과일 및 꽃 사탕입니다. 묘한 조합이지만 어쨌든 달콤합니다. 온갖 초록빛으로 물들고 바닐라 설탕 가루를 뿌린 사탕들이 틴 케이스에 가득 들어있는 느낌입니다.

참으로 소녀스러운 향수입니다. Joyeuse Tubéreuse는 스스로를 젊고 요염하다고 느끼는 모든 이를 위한 향수입니다.

카라멜은 조향에서 탄 설탕 못지않게 인기 있는 노트입니다. 최고의 카라멜 향을 찾는다면 Hatria by Angela Ciampagna가 정답입니다. 이 향수 캔디는 우리가 카라멜에서 사랑하는 모든 매력적인 미묘함을 대변합니다. 부드럽고 끈적한 카라멜, 고가의 페이스트리 장식에 쓰이는 살짝 탄 듯한 느낌의 딱딱한 카라멜, 그리고 솔티 카라멜까지 있습니다. 바삭한 머랭과 바게트 껍질의 향도 느껴집니다. 벨벳 같은 장미가 이 구르망 천국의 한가운데에서 피어납니다.

Hatria는 카라멜 속에 빠진 진짜 장미입니다.

Iris Dragées by Lancome은 이름 그대로의 향을 가집니다. 알록달록 바삭한 껍질 속에 부드러운 내용물이 든 작고 매끄러운 드라제 사탕들 말이죠. 이 향수에서는 아이리스 꽃잎과 아이리스 파우더를 속재료로 사용했습니다. 설탕과 아이리스는 경쟁하지 않고 달콤한 포옹 속에 녹아듭니다.

Iris Dragées는 당신을 실크 코쿤으로 감싸줍니다. 착용자와 주변 사람들 모두에게 매우 편안한 향입니다.

Heliotrope by Reminiscence에서는 갓 만들어져 과하게 달지 않은 마지팬을 발견할 수 있습니다. 전통적으로 달콤한 아몬드를 으깨어 바닐라 파우더와 섞어 만드는데, 이 경우에는 헬리오트로프의 뉘앙스가 더해졌습니다. 설탕은 아주 적은 양만 첨가되어 바로 느껴지지 않을 정도입니다. 아몬드 밀크가 향기에 부드러움을 나누어주어 거의 맛이 느껴질 정도입니다!

OneMore by Francesca dell'Oro에는 다크 초콜릿을 입힌 더 달콤하고 복합적인 마지팬이 있습니다. 설탕을 아끼지 않아 너무 달게 느껴질 수도 있지만, 쌉싸름한 초콜릿의 품질이 매우 훌륭합니다. 통카 빈과 헬리오트로프의 강렬한 노트가 달콤한 파우더리함을 더합니다. 아몬드, 설탕, 오렌지 블로섬 워터로 채워진 속은 거부할 수 없을 만큼 매혹적입니다. 여기에 코냑에 담근 캔디드 오렌지 한 조각이 곁들여져 있습니다.

이것은 호프만의 이야기 "호두까기 인형과 생쥐 왕"에 나오는 마지팬, 즉 어린 마리가 호두까기 인형을 구하기 위해 생쥐들에게 주었던 바로 그 마지팬 같습니다. 그것들이 아마 OneMore 같은 향이 났을지도 모릅니다.

Musc Maori 04 by Pierre Guillaume Paris에서 베일리스, 커피 파우더, 아이스크림, 그리고 최고의 밀크 우롱차와 짝을 이룬 고급 화이트 초콜릿을 시도해 보세요. 구르망적이면서도 다정한 향수입니다. 배경에는 통카 빈이 깔려 있고 머스크는 거의 느껴지지 않는데, 아마도 밀크 우롱의 향을 재현하기 위해 머스크가 온전히 사용된 것 같습니다. 만약 그렇다면, 이것은 제가 머스크를 진심으로 환영하는 드문 사례가 될 것입니다.

Superlady by Pierre Guillaume Paris는 라즈베리와 블랙베리 필링이 들어간 화이트 초콜릿 트러플입니다. 희귀하고 세련된 별미죠. 베리의 향은 라즈베리 잎의 노트와 달지 않은 우디 앰버에 의해 완성됩니다.

Miss Dumonten by Serge Dumonten은 체리 리큐어, 설탕 입힌 오렌지 조각, 그리고 시나몬 한 꼬집이 들어있는 어둡지만 달콤한 초콜릿 캔디입니다. 초콜릿이 리딩 노트이며, 나머지는 초콜릿의 깊은 벨벳 품질을 강화하기 위해 추가되었습니다.

Miss Dumonten은 꽤 까다로운 성격을 가졌습니다. 덥거나 추운 날씨를 싫어해서 그런 상황에서는 평범한 시나몬 바닐라 향이 되어버리며, 자신의 어스름하고 달콤한 아름다움을 드러내기 위해 적절한 조건이 갖춰지길 기다립니다.

가장 비싼 초콜릿은 Dimanche by Strange Invisible Perfumes에서 만나볼 수 있습니다.

이 향수는 초콜릿이 아닌 정확히 코코아 빈의 노트로 시작합니다. 쌉싸름하지만 매우 맛있고 활력을 불어넣어 줍니다. 향기는 점점 달콤해지다가 결국 추운 일요일 아침에 천천히 한 모금씩 마시고 싶은 진한 핫초코 한 잔으로 변합니다... 꿀이 녹기 시작하면 더욱 달콤해지죠. 하지만 향기의 변화는 여기서 멈추지 않습니다. 꿀은 달콤한 장미로 변하고, 장미는 거대한 장미 정원으로 자라납니다. 아이리스 파우더가 그 꽃잎 위에 부드럽게 내려앉습니다. 아주 쌉싸름한 초콜릿이 배경에 머뭅니다. 아이들은 대개 좋아하지 않겠지만, 숨이 멎을 만큼 아름다운 향입니다!

아이들과 밀크 초콜릿 애호가들은 Lait et Chocolat by Chabaud Maison de Parfum을 분명 좋아할 것입니다. 거대한 초콜릿 바, 큰 컵에 담긴 초콜릿, 그리고 부드럽게 녹은 초콜릿이 든 초콜릿 머핀을 떠올리게 합니다. 세로토닌을 높여주는 간단하고 효과적인 방법이죠.

크리미한 퍼지(fudge)를 좋아하신다면 Mirabile by V Canto를 시도해 보세요. 크림, 설탕, 버터, 으깬 바닐라 빈, 약간의 다크 럼과 강렬한 위스키, 장미 꽃잎, 제라늄, 클로브뿐만 아니라 라벤더, 민트, 타임, 로즈마리 같은 한 움큼의 허브들이 들어있습니다... 퍼지를 만드는 특이한 레시피지만, 이 모든 것이 어우러져 너무 달지 않은 부드럽고 크리미한 바닐라 향을 내며, 우유 같은 언더톤이 더 뚜렷하게 느껴집니다.

Voile Confit by Francesca dell`Oro에서는 설탕 결정이 박힌 최고의 레몬, 라임, 오렌지 마멀레이드를 발견할 수 있습니다.

Angel Eau Sucree Mugler는 최고의 마시멜로 향수입니다. 솜사탕과 슈가 파우더의 향이 동시에 납니다. 최상급 카라멜을 입힌 크랜베리, 휘핑크림, 그리고 설탕에 절인 레몬으로 만들어졌습니다... 매우 달콤하고 밝으면서도 영롱하며, 약간의 새콤함이 있습니다. 마치 제대로 잘 만들어진 마시멜로 같습니다.

마지막으로 리코리스(감초)입니다! 모든 이가 이 강렬한 냄새와 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 하지만 저는 좋아합니다. 저는 리코리스를 먹는 것(제대로 된 것만요)과 향수로 그 냄새를 맡는 것을 즐깁니다.

2010년에 출시된 검은 마녀의 사과 향기인 Minuit Noir by Lolita Lempicka는 보기에도 무척 아름다웠던 화려한 리코리스 향수였습니다. 여전히 경매 사이트 등에서 찾아볼 수 있습니다.

Hilde Soliani's Saaliiisssiimo는 이탈리아의 달콤한 쌀 젤라또로 부드러워진, 강렬하고 달콤 쌉싸름한 리코리스 향수입니다. 리코리스 자체가 그렇듯, 호불호가 갈리는 향수입니다.

제 향수 사탕 바구니는 이미 가득 찼지만, 세상에는 훨씬 더 많은 향수가 있습니다!

당신이 가장 좋아하는 캔디 향수는 무엇인가요?

Elena Prokofeva 글